材料



頂鴿1隻



小唐菜6



紅蘿蔔數片



薑2片



鹽、糖、生粉



各1茶匙



陳皮鹵水汁:



靚陳皮1個



八角1粒



薑2片



老抽及生抽各1/2杯



水6杯



冰糖2



紹酒2湯匙





做法：



1. 乳鴿洗淨，放半煲水內飛水，隔乾。





2. 陳皮鹵水汁材料放煲內煮滾，改用中慢火熬15分鐘至陳皮出味。



3. 將乳鴿放入汁內，蓋好用文火煮15分鐘，反轉煮多10分鐘，熄火後浸10分鐘；取出斬件放碟上。



4. 小唐菜與紅蘿蔔放滾水內，加鹽及糖各1茶匙，油1湯匙及薑拖熟，取出濾淨，圍碟邊。



5. 取1/2杯陳皮鹵汁，加1/4杯水及1茶匙生粉煮成汁，淋於乳鴿及菜上即成。