经过几天设备调试后，明天本市唯一一家肉鸽屠宰厂——上海市金山区禽类（肉鸽）屠宰厂投入试生产，4日2日将正式投入生产。在本市关闭活禽交易近两个月，鸽场普遍爆棚、养殖户忧心忡忡的情况下，肉鸽屠宰厂的投产使全市200多家养鸽场如释重负，“我们的养鸽场有救了。”以此为标志，上海形成了从孵化到屠宰的完整肉鸽产业链。

3月13日，上海市肉鸽行业协会副会长、金山区禽类（肉鸽）屠宰厂厂长朱晓平，在接受记者采访时说：“当我们通过市肉鸽行业协会发出试行本市肉鸽行业保护价收购办法通知后的20多天时间里，几乎每天都要接到好几个电话，询问肉鸽的收购价和屠宰厂投产的时间。我也是养鸽子的，我非常理解他们的这种焦虑等待的心情，如果我们晚一天投产，就意味着养鸽户多一份损失。最近，我每天8小时都在屠宰厂现场，指挥安排设备安装、调试、工程收尾和试产准备工作。”

□记者 卢连明

流水线：环环紧扣保鸽肉卫生安全

坐落在亭林镇后岗村的这家肉鸽屠宰厂，厂房非常新颖漂亮，环境非常卫生整洁。记者看到，厂区设有两个进出通道，南面一个是活鸽进出通道，北面一个是产品进出通道。在试生产之前，朱晓平陪同记者参观了屠宰车间。从肉鸽的待宰、击晕、出血、脱毛、净膛、胴体预冷、检疫、包装、速冻，整条流水线既有联系又相对独立，既卫生又安全。该套屠宰流水线设备是从江苏南京引进的德国合资企业的先进设备，每天可屠宰6万到8万只肉鸽。据朱晓平介绍，目前，全市年可出栏肉鸽3200多万羽，其中金山500多万羽，为肉鸽屠宰加工厂提供了丰富的鸽源。该厂还新建冷库600立方米，加上原有的400立方米，总计达1000多立方米。

“食品卫生安全是头等大事，我们厂是严格按照标准化禽类屠宰厂设计建造的，除硬件设施外，我们在食品卫生安全方面制定了严格的操作流程，进行层层把关，确保市民吃上‘放心鸽’。”朱晓平说，就拿屠宰车间室温控制来说，待宰、浸烫区的室温控制在15摄氏度，净膛区控制在10摄氏度，胴体预冷控制在4摄氏度以内，在包装区还采用氮气保鲜，释放二氧化碳。冷库最低温度可达到零下40摄氏度。速冻的过程又是排酸的过程，把有害的东西排出肉鸽体外，增加鲜美度。在活鸽运送之前，我们要求养鸽户开具当地检疫部门的活体检疫证明。活鸽到厂后，首先由厂里质检人员对活鸽进行初检，主要检查是否有病鸽和死鸽。在肉鸽胴体预冷后，再由金山区动物检疫部门派驻专职人员进行抽样检查。该厂还与上海国兴农现代农业发展股份有限公司合作，开发设置二维码产品软件，建立产品可追溯系统，每批活鸽的来源和每个生产环节，都有非常清晰的档案记录。另外，该厂还与台湾的一家公司合作，投资160多万元，对屠宰厂的污水进行处理，并达到既符合排放标准，又节约用水。

养鸽户：我们的养鸽场有救了

今年3月1日，金山区禽类（肉鸽）屠宰厂以上海金皇鸽业有限公司的名义，通过市肉鸽行业协会发给会员单位关于试行本市肉鸽行业保护价收购的通知中指出：针对本市实行活禽交易市场季节性或永久关闭活禽交易的情况，为了确保均衡收购和经营有序，确保加工质量和食品安全，保护出售与收购双方权益，减少H7N9禽流感带来的影响，特制定肉鸽保护价收购办法。收购对象是本市有证、照的养鸽场，且为本行业协会的会员单位。收购标准为活体鸽500克以上，30天鸽龄以内健康无残疾的商品乳鸽，品种限白卡奴、白羽王鸽、银王、深王、丹麦王鸽，胴体肤色为米黄色。供货须持有产地动物检疫证，并经驻屠宰厂检疫人员检测符合产品检疫与各项食品安全标准。收购价格为符合屠宰厂收购标准的商品乳鸽16元/只，货款支票结算，10天兑现。要求即时给付货款者，则按市场收购价12元/只现金结算。

朱晓平向记者解释说，上海是华东地区最大的肉鸽消费市场，在遭遇了禽流感的影响后，去年外地鸽大量向上海倾销，乳鸽到鸽贩子手中每只售价只有8元到11元，广东鸽更为便宜。目前，上海已建有9个鸡鸭屠宰场，在没有专业肉鸽屠宰企业而活禽交易关闭的情况下，使肉鸽一下积压爆棚起来，造成鸽子相互打架追啄，批量死亡，朱晓平的养鸽场每天要啄死400多只。此外，养鸽人都知道，乳鸽从破壳到25天至28天，全靠公、母鸽喂养，基本无需饲料和人工。但过了25天后，逐步开始饲喂，进食逐渐增多。据朱晓平介绍，他的鸽场仅饲料一项今年2月份就增加支出130万元左右，到3月份估计在160万元左右。去年政府部门给他240万元补贴，但年度亏损仍达400万元。“如果再不建屠宰厂，我的养鸽场也死定了。”朱晓平说。

“我们都是养鸽人，在困难面前一定要相互支持帮助，努力实现自救和互救。”正是基于这样的考虑，朱晓平宁愿自己多担些风险，也要试行保护价收购。他还表示，如果肉鸽市场一旦回暖，还可以适当提高收购价格，帮助养鸽户迅速渡过难关。

朱晓平：倾力打造鸽业龙头企业

2005年，朱晓平成立上海金皇鸽业有限公司，2008年成立上海金皇鸽业养殖专业合作社，现投资规模已达3600万元，包括22000多平方米的鸽舍、办公及辅助用房、卫生防疫设施等，拥有高品质的核心种鸽8万对，年可出栏乳鸽120多万羽，已成为规模肉鸽养殖龙头企业。该公司自2006年经区发改委批准建设成为金山区种鸽自繁自育基地以来，2008年被列为上海市畜牧标准化生态养殖基地，2009年被认定为区龙头企业、市级示范合作社，获得无公害农产品产地认定证书及动物防疫合格证书，被誉为守信农民专业合作社和上海市肉鸽行业协会理事、副会长单位。今年3月，他又联合金山区8家养鸽场组织成立了上海缘合鸽业养殖专业合作社联社，公司注册的“胖鸽鸽”品牌自2009年到2012年连续被上海市商业联合会评为“十大畅销品牌”。产业化和科技创新是肉鸽行业发展的必由之路，为此，金皇鸽业加强了在科技育种、人工孵育、标准化养殖、无公害生产、品牌战略、诚信等方面的建设，严格执行并完善上海市肉鸽行业饲养、防疫、产品标准。有“金山鸽子王”之称的金皇鸽业产品在上海市场享有盛誉，朱晓平名气也越来越大，先后荣获上海市肉鸽行业优秀企业家、金山区先进生产工作者、金山“十佳”创业农民等称号。

在一份上海金皇鸽业有限公司三年发展规划中，记者看到这样的表述：为了满足不同层次的需求，积极应对养鸽业市场行情不稳定的状况，投资建设肉鸽深加工企业，包括肉鸽屠宰流水线、产品加工车间和冷藏库等。在加工基地自产肉鸽的基础上，通过收购周边地区肉鸽，带动辐射各中小肉鸽养殖场的发展，加工产品包括冷鲜鸽和速冻鸽等，进一步延伸产业链，把公司打造成鸽业产业化龙头企业。

去年4月以来，上海发生H7N9禽流感病例，活禽市场被迫关闭，由于上海地区没有一家肉鸽屠宰定点企业，导致肉鸽养殖企业商品鸽大量积压，损失惨重。由此，也加快了金山区禽类（肉鸽）屠宰厂的筹建步伐。市农委、畜牧办、动检所等部门领导先后4次现场办公指导，金山区委、区政府领导、区农委领导和有关部门先后6次到金皇鸽业公司和屠宰厂商议快速推进肉鸽屠宰项目。该项目以开发优质冷鲜鸽为主，以金山500多万羽肉鸽为依托，以开拓市场、打造特色品牌为突破口，把发展肉鸽屠宰加工业作为当地农业的导向产业来发展。“肉鸽屠宰厂项目包括土建、屠宰设备、包装机械、冷库等，共计自筹资金近2000万元。”朱晓平说，这个项目还可提供100多个农民就业岗位。

期盼：活禽市场不能关关停停

永久关闭活鸽市场，可降低疫情人畜共患风险；建设肉鸽屠宰企业、肉鸽屠宰流程及产品加工的规范，可提高肉鸽产品的食用安全，还可丰富市民的菜篮子，对养殖户来说，又可带动和促进乳鸽养殖的规范化和产业化，这确实是一件一举多得的好事。然而，朱晓平内心深处仍有一些问题感到不够踏实，为此，他呼吁：

一是活禽市场不能关关停停。如果是像往年那样活禽市场关闭一段时间再开放，除增加禽流感的风险外，势必会搞乱正常的养殖秩序，不利于肉鸽市场的稳定。对于刚刚建立起来的屠宰厂将面临巨大的资源浪费和生存危机。

二是期盼对冷鲜鸽销售布点给予支持和适当补贴。朱晓平计划把冷鲜肉鸽定位于大众消费产品，暂时不进大型超市，不搞零批，而是就近招募售货员，在全市的标准化菜场开设200个左右销售网点，这样做的好处是具有价格竞争优势，吸引消费者购买。如果进入大型超市，一是3个月的付款期企业等不了、拖不起，影响资金周转；二是门槛高、损失多，会影响到企业的经济效益。为了更好地让利于养鸽户和广大消费者，他希望政府有关部门在冷鲜鸽的销售布点方面给予适当补贴。另外，在销售布点时，朱晓平也遇到了新的难题，有个别市场公司出于自身利益考虑，要么不让设点，要么提高进入门槛，他迫切希望得到政府有关部门的支持和帮助。

三是希望对屠宰企业按屠宰数量给予适当扶持。筹建屠宰加工厂投资规模较大，仅靠经营收入收回投资周期一定很长。朱晓平迫切希望在项目建成投产后，按照政府财政有关补贴政策，在近年内，对屠宰企业按照屠宰数量给予适当补贴，鼓励屠宰企业更好地解决养殖户的销售难题，确保和增加养殖户的收入。