在环境污染愈演愈烈的今天,“食出健康”日渐成为深入人心,不少餐厅也纷纷推出各种健康主题的菜式。注重养生膳食的唐会中国料理近日推出全新鸽皇宴,将肇庆贝来得农庄的生态养殖各首次引进广州,推出原煲鸽皇焗饭、鲜牛奶淮山浸鸽皇、新奇士红枣蒸鸽皇等菜式的鸽皇宴,吸引城中崇尚健康膳食的男女。
脆皮乳鸽,目前特价18.8元
在环境污染愈演愈烈的今天,“食出健康”日渐成为深入人心,不少餐厅也纷纷推出各种健康主题的菜式。注重养生膳食的唐会中国料理近日推出全新鸽皇宴,将肇庆贝来得农庄的生态养殖各首次引进广州,推出原煲鸽皇焗饭、鲜牛奶淮山浸鸽皇、新奇士红枣蒸鸽皇等菜式的鸽皇宴,吸引城中崇尚健康膳食的男女。
特别的鸽子生态安全产品
“贝来得鸽”名字有点洋气,据说是来自国外的品种,首先是在北京、上海的餐厅打响名字,近些年才引进广东,由肇庆的贝来得农庄推出。贝来得鸽是自由采食的生态养殖的鸟类,肉质厚实、鲜美,既能适应酒楼的多种做法,也能让家庭客户像鸡一样烹调。因为自由采食喂育而成,而非灌喂,鸽身少皮下脂肪,鸽肉无膻味。经广州分析测试中心检测,贝来得鸽含的氨基酸比鸡高三倍,脂肪低三倍,胆固醇低三倍,是名副其实的生态安全产品。
盐焗贝来得鸽
唐会中国料理的总经理陈其海介绍,贝来得鸽是他们餐厅独家从肇庆引进的,在之后唐会也会进行贝来得鸽的配送,让这种健康的鸽子走进超市,当然,价格方面肯定比普通鸽子贵不少。虽然价格有点偏贵,但笔者有幸品尝鸽皇宴时,虽然鸽肉没有一些餐馆那样肉鼓鼓的,鸽肉非常结实,没有丝毫油腻感,即使是红烧的乳鸽。现在红烧脆皮乳鸽做特价,18.8元一例,非常超值。
特别的烹调原煲鸽皇焗饭不可不试
原煲鸽皇焗饭不可不试
既然叫鸽皇宴,当然是有不同的鸽子菜式。谈到鸽子菜式的研发,陈其海介绍首先是参照鸡的烹调方法,将做鸡的方法套用在鸽上,因此有豉油焗鸽皇、盐焗鸽皇、沙姜西芹生炒鸽皇、脆皮鸽皇、干逼鸽皇等菜式,汤方面也推出海底椰、虫草花、药材等炖汤,非常之有营养。配合季节的不同,鸽子夏天也用来煲绿豆,冬天搭配土茯苓一起打火锅,都将非常吸引食客。
新奇士红枣蒸鸽皇
除了这些传统做法外,鲜牛奶淮山浸鸽皇、新奇士红枣蒸鸽皇和原煲鸽皇焗饭这三款特别的菜式让人耳目一新。新鲜的牛奶和鲜嫩的鸽子浸润在一起,非常有营养,也很适合老年人。新奇士红枣蒸鸽皇时尚的名字和造型比较受年轻人欢迎,蒸鸽的味道也是相当不错。个人和这里的老板比较推崇的是原煲鸽皇焗饭,有点像经典的黄鳝焗饭,但味道比那个更佳,让人忍不住想多吃几碗,立马变“饭桶”。
海参炆鸽皇,68元
如此健康诱人的鸽子宴,是不是很诱人?唐会也会根据不同客人的需要,订做不同的鸽子宴,一般的客人也可以单点贝来得鸽菜式,一个原煲鸽皇焗饭,两个人的话点38元一煲够吃,再点其他简单的鸽子菜式,一般人均消费在100多点。而配合高档消费的需要,鸽子也可以和海参、鲍鱼等名贵食材搭配。据悉,鸽子宴只是唐会开发健康主题菜式的一次尝试,接下来也会推出其他健康饮食主题的菜式,让人备受期待!