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只为养好这只鸽子!

榄菜鸽松炒菜心粒
来源: | 作者:pmo378670 | 发布时间: 2010-10-18 | 923 次浏览 | 分享到:
材料:

鸽松为乳鸽的蓉末,炒鸽松甘香爽脆,皆因吃时取生菜佐之。它达到这种食味及口感,主要由于火候的掌控,而且在调味之时要加入少许蛋黄麻油等,使它在煎制时产生香气。材料:乳鸽200克、菜心粒250克、角(用清水冲洗后)50克、冬菇(水发后)50克、榄菜20克、蒜蓉10克、干碎10克、鸡蛋黄半只,葱白碎、芫荽梗碎各少许,盐、糖、麻油米酒豉油老抽胡椒粉花生油各适量。

 

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