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酒酿鸽蛋
来源: | 作者:pmo378670 | 发布时间: 2009-03-20 | 1078 次浏览 | 分享到:
【原料】  鸽蛋12只。白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣,糖桂花适量、青梅半颗。




  【做法】  炒锅置中火上,加水1000克,烧沸后离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其汆按此法将鸽蛋逐个磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,汆至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸,撇去泡沫。放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

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