您好!欢迎来到我们的网站
热搜关键字:鸽蛋 / 肉鸽系列 /观赏鸽系列 / 信鸽系列 /  其他

我们用了二十多年……

只为养好这只鸽子!

红楼梦中人美食之鸽子蛋1
来源: | 作者:pmo378670 | 发布时间: 2011-11-13 | 342 次浏览 | 分享到:
【原文摘录】

  李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”,刘姥姥便站起来,高声说道:“老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头。”(第四十回)

  【考证分析】

  鸽子蛋,为清宫御食,有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法,《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法:“煨鸽蛋:法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又,鸡肾数十枚,煮微熟去膜,同鸡汤、作料煨之,鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔,鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。

  【DIY制作方法】

  把鸽蛋煮微熟,去皮,用鸡汤加作料煨炖,令入味。

贝来得动态

更多

贝来得商城